Kluczem do zachowania chrupkości i koloru brokułów, kalafiora oraz innych twardych warzyw jest proces blanszowania i chłodzenia. To prosty Sekret Twardych Warzyw.
Jak to zrobić (Blanszowanie):
- Gotowanie: Wrzuć warzywa do wrzącej, osolonej wody na 1-2 minuty.
- Chłodzenie: Natychmiast przenieś warzywa do miski z lodowatą wodą na ten sam czas (tzw. szok termiczny).
- Efekt: Zatrzymuje to proces gotowania, dzięki czemu warzywa pozostają jasne, chrupiące (al dente) i zachowują większość witamin.
Zastosowanie: Idealne do sałatek lub jako dodatek do stir-fry.
